ICS 67.180.20 X 69 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 32687—2016 氨基酸产品分类导则 Guideline for amino acid products classification 2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T32687—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口。 本标准起草单位：无锡晶海氨基酸有限公司、天津科技大学、武汉远大弘元股份有限公司、梅花生物 科技集团股份有限公司、福建安溪茶叶生物科技有限公司、阜丰集团有限公司、菱花集团有限公司、河南 莲花味精股份有限公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、福建省麦丹生物集团有限公司、福建省建阳武 夷味精有限公司、诚志生命科技有限公司、湖北新生源生物工程股份有限公司、南开大学、吉林大学、中 粮生物化学（安徽）股份有限公司、无锡瑞年实业有限公司、中国生物发酵产业协会。 本标准起草人：李晓燕、陈宁、宁健飞、侯一鸣、张文文、何君、李德衡、杨玉岭、韩洪军、王健、赵玉斌、 林宜云、胡建明、高润香、谢力昌、白钢、张成林、王先兵、孙晶、王灵云、王福才。 GB/T32687—2016 氨基酸产品分类导则 1范围 本标准规定了氨基酸产品的术语、定义和分类， 本标准适用于氨基酸产品的生产、销售、应用、科研、教学及其他相关领域。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T15091食品工业基本术语 3术语和定义 GB/T15091界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 氨基酸产品 amino acidproduct 氨基酸、氨基酸盐、氨基酸螯合物、氨基酸衍生物、小肽及聚氨基酸产品的统称。 3.2 氨基酸 amino acid 含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，通式为：H,NCHRCOOH。 3.3 蛋白质氨基酸 proteinogenic amino acid 组成蛋白质的基本单位且由密码子编码的氨基酸，除脯氨酸外均为α-氨基酸。 3.4 非蛋白质氨基酸 non-proteinogenic amino acid 除蛋白质氨基酸以外的氨基酸，不由密码子编码。 3.5 脂肪族氨基酸 aliphatic amino acid 侧链R基为脂肪族基团的蛋白质氨基酸。 3.6 芳香族氨基酸 aromatic amino acid 侧链R基为芳香族基团的蛋白质氨基酸。 3.7 杂环族氨基酸 heterocyclic amino acid 侧链R基为咪唑环或吲哚环的蛋白质氨基酸。 3.8 杂环亚氨基酸 heterocyclic imino acid 含有亚氨基且侧链R基为吡咯环的蛋白质氨基酸。 1 GB/T32687—2016 3.9 非极性氨基酸nonpolaraminoacid 侧链R基为非极性基团的蛋白质氨基酸。 3.10 极性氨基酸 polaraminoacid 侧链R基为极性基团的蛋白质氨基酸。根据pH值为7.0时R基是否电离及其所带电荷，可分为 极性不带电荷氨基酸、极性带正电荷氨基酸以及极性带负电荷氨基酸。 3.11 必需氨基酸 essential amino acid 人（或其他脊椎动物）自身不能合成，必须由食物供给的蛋白质氨基酸。 3.12 条件必需氨基酸 conditionally essential amino acid 半必需氨基酸 semi-essential amino acid 特定条件下，人（或其他脊稚动物）能够合成但不能满足正常需要的蛋白质氨基酸。 3.13 非必需氨基酸 nonessential amino acid 人（或其他脊椎动物）能够自身合成、无需从食物中获取的蛋白质氨基酸。 3.14 氨基酸衍生物 amino acid derivatives 由氨基酸通过一系列反应化合而成的物质。 3.15 肽 peptide 两个或多个氨基酸分子脱水缩合后经肽键连接而成的化合物。 3.16 小肽 small peptide 含有少于10个氨基酸残基的肽。 3.17 聚氨基酸 polyamino acid 由一种或几种氨基酸通过肽链连接而成的聚合物 3.18 氨基酸盐 amino acid salt 氨基酸的氨基或羧基分别与酸或碱反应形成的盐类物质。 3.19 氨基酸复合盐 amino acid compound salt 一个氨基酸分子与另一个氨基酸分子（或羧酸分子)通过离子键形成的化合物。 3.20 氨基酸螯合物 amino acid chelate 一个或多个氨基酸分子与金属离子发生配位反应形成的化合物。 4分类 4.1# 按产品的性质或属性分类见表1。 2