ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 GB/T 30357.6—2017 乌龙茶 第6部分：单丛 Oolong teaPart 6 :Dancong 2018-01-01实施 2017-09-07发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T30357.6—2017 前言 GB/T30357《乌龙茶》分为以下几个部分： 第1部分：基本要求； ——第2部分：铁观音； 一第3部分：黄金桂； —第4部分：水仙； 第5部分：肉桂； —第6部分：单丛； 第7部分：佛手； 一第8部分：大红袍； .... 本部分为GB/T30357的第6部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：广东宏伟集团有限公司、阳山县第一峰茶业有限公司、国家茶叶质量监督检验中 心（福建）、日春股份公司、福建年年香茶业股份公司、安溪县牧茗世家茶叶有限公司、福建省安溪县雾山 茶业有限公司、福建省安溪风岩保健茶有限公司、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、泉州出人境 检验检疫局综合技术服务中心、华祥苑茶业股份有限公司、泉州市洛江泉岩茶业有限公司、华南农业大 学、福建农林大学、福建八马茶业有限公司、乳源瑶族自治县瑶乡茶业研究开发有限公司、肇庆市师美投 资有限公司、潮州市潮安区仙人峰茶业有限公司。 本部分主要起草人：陈伟忠、黄伙水、赖威祥、林锻炼、翁昆、董秀云、孙威江、陈文钦、王登良、 蔡创、陈秀辉、陈思藩、王启灿、林荣溪、黄标生、胡永胜、陈若荣、苏新国、李天德、林先滨。 GB/T30357.6—2017 乌龙茶 第6部分：单丛 1范围 GB/T30357的本部分规定了单丛的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包 装、运输和贮存。 本部分适用于以单丛品系的叶、驻芽和嫩梢为原料，经适度萎调、做青、杀青、揉抢（包揉）、烘干等独 特工艺加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。 2 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB/T18795 茶叶标准样品制备技术条件 茶叶感官审评方法 GB/T 23776 GB/T 30357.1 乌龙茶第1部分：基本要求 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号） 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号） 3 3术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 1 GB/T30357.6—2017 3.1 单丛Dancong 以山茶属茶种茶树[Camelliasinensis（L.)O.Kuntze]单丛品系的叶、驻芽和嫩梢为原料，经适度萎 调、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成，具有特定品质特征的茶叶产品。 4产品分类与实物标准样 4.1产品分类 单丛产品分为条形单丛和颗粒形单丛。 4.2 实物标准样 各品种、各等级均设实物标准样，每三年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。 5要求 5.1基本要求 符合GB/T30357.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物质， 不着色、无任何添加剂。 5.2 感官指标 5.2.1 条形单丛感官指标应符合表1的规定。 表1 条形单丛感官品质 项目 级别 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 花蜜香清 甜醇回甘、 肥厚软亮、 特级 紧结重实 勾整 洁净 褐润 金黄明亮 勺勾整 高悠长 高山韵显 浓醇回甘、 较肥厚软亮、 级 较紧结重实 较勾整 匀净 较褐润 花蜜香持久 金黄尚亮 蜜韵显 较匀整 尚醇厚、 二级 稍紧结重实 尚勾整 尚匀、有细梗 稍褐润 花蜜香纯正 深金黄 尚软亮 蜜韵较显 深金黄、 三级 稍紧结 尚匀 有梗片 褐欠润 蜜香显 尚醇稍厚 稍软欠亮 稍暗 5.2.2颗粒形单丛感官指标应符合表2的规定 2