ICS 03.100.01 B 01 中华人民共和国国家标准 GB/T 34770—2017 水产品批发市场交易技术规范 Technical specification for aquatic products trading in wholesale markets 2017-11-01发布 2018-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 34770—2017 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国商务部提出 本标准由全国农产品购销标准化技术委员会（SAC/TC517）归口。 本标准起草单位：全国城市农贸中心联合会、中国标准化研究院、广州黄沙水产交易市场有限公司、 广东何氏水产有限公司。 本标准主要起草人：马增俊、许晓帆、纳绍平、侯仰标、席兴军、王菲、张敏、何香先、唐红艳 GB/T34770—2017 水产品批发市场交易技术规范 1范围 本标准规定了水产品批发市场交易环境要求、交易设施设备、交易要求、人员管理要求和记录管理。 本标准适用于专业水产品批发市场交易，农产品批发市场中的水产品交易 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB5749生活饮用水卫生标准 GB8978污水综合排放标准 GB/T19575农产品批发市场管理技术规范 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水产品aquaticproducts 供人类食用的淡水、海水的鱼类、软体的贝类、甲壳类等水生生物 3.2 批发市场 wholesale market 为买卖双方提供相关产品及其初加工品批发交易的场所，具备商品集散、价格形成、信息公示、结算 等综合配套服务功能 4市场环境要求 4.1选址应考虑当地气候、交通条件和周围环境，远离工业区，尽量避开闹市区和人群聚集的地方。 4.2应根据市场的交易量，合理考虑场区道路的宽度，设置专用的机动车停车场，道路和停车场地面应 承重、耐磨、防滑 4.3出入口、停车场、水产品交易区、结算区、配套服务区等功能区应明确标识。 4.4应保持良好卫生，无明显异味，无污水，无蚊蝇 4.5 应根据鲜活、冷冻、干制等水产品类别进行分区交易。 4.6 场内地面应做到硬化、平整、清洁，便于清洗。 5 交易设施设备 5.1应配备市场服务、卫生安全、信息、包装、运输、消防、治安等设施设备，相关设备应符合GB/T19575 的要求。 1 GB/T34770—2017 5.2根据交易品种、交易量，应配备相应的冷冻冷藏设施，根据不同种类的产品，冷库库容不宜小于水 产品周转期交易量的20%。冰鲜水产品应配备冰台、中温柜（库）或急冻库。 5.3活水产品应配备制冷、供氧设备等必要的暂养设施设备。 5.4水产品交易宜根据水产品交易的需要配备相应的制冰、贮冰设施设备 5.5鲜活交易市场应合理布局设置给排水系统，及公用垃圾桶和垃圾中转密闭间，污水排放应符合 GB8978的规定。 5.6水产品交易应配备监测甲醛、水质的检测设备，相关设备应符合GB/T19575的要求。 5.7水产品交易应设置交易结算中心，宜配备相应的电子结算设施设备 5.9水产品交易有码头的，宜配备从渔船到交易场所的产品输送设备。 5.10水产品交易应配备叉车、货架、托盘等设施设备 5.11水产品交易应配备分割与包装设备，包装设备应符合GB/T19575的要求。 5.12水产品交易应配备电子监控设备 5.13水产品交易应设有信息发布公告栏，有条件的市场应配备大型电子显示屏幕。 6交易要求 6.1入场 6.1.1应建立水产品准人管理制度。 6.1.3应建立经销商信息档案，详细记录经销商身份信息、联系方式、经营产品、信用记录和培训情况 等基本信息，并动态更新。 6.1.4水产品交易应做好水产品人场登记工作，详细记录经销商名称、联系人、联系方式、车辆牌号、产 品名称、数量、产地等信息。 6.2产品检测 6.2.1 应做好巡查工作，定期和不定期对产品进行抽样检测，抽查数量按每批次检测不少于万分之五。 6.2.2产品检测项目及检测结果的处理等参照《农产品批发市场食品安全操作规范》执行。 6.2.3经检测质量安全不合格的水产品不得交易。 6.3产品陈列与贮存 6.3.1 制冰所用水质应符合GB5749的要求。 6.3.2贮藏期间应保持温湿度的相对稳定，应定时检测库房内的温度和相对湿度 6.3.3水产品交易应配备泡沫箱、铁盘等贮藏容器，贮藏设备及器具应清洁卫生、定期消毒，鼓励使用 物理消毒。 6.3.4水产品应挂牌陈列，标明其产品名称、品种、规格等级、产地等信息。 6.4结算和交割 6.4.1应按照统一格式开具购销单，购销单内容应包括购销双方名称、联系人、联系方式、产品名称、等 级规格、成交量、成交价格等信息。鼓励采用电子结算。 6.4.2可追溯交易技术可参照《全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）》执行。 6.4.3水产品交割时购销双方应认真核对，做到单、物相符。 2