ICS 65.140 B 47 中华人民共和国国家标准 GB/T 35027—2018 王台蜂王浆 Compound of royal jelly and queen larva in queen cell 2018-12-01实施 2018-05-14发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T35027—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出 本标准由全国蜂产品标准化工作组（SAC/SWG2）归口。 本标准起草单位：北京市蜂业公司、绿纯（北京）生物科技发展中心、农业部蜂产品质量监督检验测 本标准主要起草人：刘进祖、吴忠高、谢勇、周金慧、刘进、郝紫微、张永贵、王星、吕传军、张传武、 钟耀富、梁崇波、辛金艳、陈云、王有君。 1 GB/T 35027—2018 王台蜂王浆 1范围 本标准规定了王台蜂王浆的术语和定义、要求、试验方法、包装、标志、贮存和运输， 本标准适用于王台蜂王浆的生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB2762—2017食品安全国家标准食品中污染物限量 GB9697蜂王浆 GB 14881—2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T32950鲜活农产品标签标识 NY/T638—2016蜂王浆生产技术规范 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蜂王幼虫 queen larva 蜜蜂受精卵在王台中经工蜂饲喂蜂王浆发育而成的幼虫体。 3.2 王台蜂王浆 compound of royal jelly and queen larva in queen cell 贮存在王台中的蜂王浆和蜂王幼虫复合物。 3.3 王台蜂王浆生产 production of royal jelly and queen larva in queen cell 利用工蜂哺育蜂王幼虫的生物学特性，诱导哺育蜂分泌蜂王浆，采收王台蜂王浆的过程。 4要求 4.1生产要求 4.1.1生产王台蜂王浆的台基应安全无毒，不得重复使用。 8.9、8.10要求除外）。 4.1.3采收王台蜂王浆后，需立即密封、标识、放入一18℃以下的冰箱或冷柜冷冻。 2感官要求 AG 4.2 王台蜂王浆的感官要求应符合表1的规定。 1 GB/T35027—2018 表 1 感官要求 项目 要求 王台上部为蜜蜂用蜂蜡自然堆筑的半圆锥形，有开口，王台下部为圆柱形；王台内部有蜂王幼虫和蜂王 状态 浆，蜂王幼虫呈蜷缩状，浸在蜂王浆上层，无肉眼可见杂质（蜡屑除外）。状态图参见附录A 王台上部为蜂蜡特有的白色、黄色或褐色，无光泽；下部为人造塑料台基或蜂蜡台基。去除王台上部蜂蜡 色泽 后，内部蜂王浆为乳白色、淡黄色或浅橙色，冰冻状态时有冰晶的光泽；蜂王幼虫为乳白色或淡黄色 滋味 具有蜂王幼虫的腥味及蜂王浆特有酸、涩和微辣感，回味略甜 气味 具有蜂王幼虫和蜂王浆特有的气味，无异味 4.3 理化要求 王台蜂王浆的理化要求应符合表2的规定。 表2 理化要求 项目 要求 8.0 浆虫质量比值 水分/(g/100g) 68.0 蛋白质/（g/100g) 12.0 灰分/（g/100g） 2.0 总糖（以葡萄糖计）/（g/100g） 17.5 酸度(1 mol/L NaOH)/(mL/100 g) 23.0~40.0 10-羟基-2-癸烯酸/（g/100g） 1.25 4.4 安全卫生要求 王台蜂王浆污染物限量应符合GB2762一2017中蜂产品相关的要求，生产加工过程应符合 GB14881—2013的要求 4.5 真实性要求 不得添加或取出任何成分。 5 试验方法 5.1 感官要求 5.1.1 状态、色泽 取样品，在自然光下用肉眼观察王台蜂王浆外观状态和色泽；去除王台上部的蜂蜡后，观察王台蜂 王浆内部状态和色泽。 5.1.2滋味 取样品，取出王台内容物口尝 2 GB/T 35027—2018 5.1.3气味 取样品，用鼻嗅王台内容物气味。 5.2理化要求 5.2.1样品的采样制备 随机采集不少于40枚需检测的王台蜂王浆，待王台蜂王浆解冻后，用刀片割去王台上部的蜂蜡，利 用专用取浆器或药匙作为采收工具，把王台内容物全部出，放入不锈钢或玻璃容器中，充分均质，作为 5.2.3~5.2.8项目的待测样品，备用。 取样后应立即试验，如有30min以上的间隔试验应放入一18℃冰箱中密封冷冻保存。 5.2.2浆虫质量比值测定 随机采集不少于10枚需检测的王台蜂王浆，待王台蜂王浆解冻后，用刀片割去王台上部的蜂蜡。 取1个干燥的称量瓶，称定其质量为m（精确到0.01g，下同）；用镊子小心把王台中的蜂王幼虫夹出， 放人称量瓶中，称定其质量为m2；用取浆器或药匙把王台中的蜂王浆取净，放人称量瓶中，称定其质量 为m3。按式(1)计算浆虫质量比值： ....(1) m2-ml 式中： X ——浆虫质量比值； mi 一一采样用称量瓶质量，单位为克（g）； 一采集完蜂王幼虫、蜂王浆的称量瓶质量，单位为克（g）。 m3 计算结果保留小数点后1位有效数字。 平行试验相对偏差不超过5%。 5.2.3水分 按GB9697规定的方法试验。 5.2.4蛋白质 按GB9697规定的方法试验。 5.2.5灰分 按GB9697规定的方法试验。 5.2.6 总糖 按GB9697规定的方法试验。 5.2.7酸度 按GB9697规定的方法试验。 5.2.8 10-羟基-2-癸烯酸 按GB9697规定的方法试验。 3 GB/T35027—2018 6 包装、标志、贮存、运输 6.1 包装 包装材料应符合食品安全标准要求；内包装材料应具有气密性和防潮性，不易破损、无泄漏。 6.2标志 6.2.1产品标签标识应符合GB/T32950要求， 6.2.2运输包装标志应符合GB/T191规定。 3存 6.3 产品应在一18℃冷冻条件下贮存，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品同库 存放。 6.4运输 低温运输，不得与有异味、有毒、有腐蚀性和可能产生污染的物品混装同运。 4419 GB/T 35027—2018 附录A （资料性附录） 王台蜂王浆状态图 图A.1王台蜂王浆原始状态图 图 A.2 王台蜂王浆去掉上部蜂蜡状态图 5