ICS 65. 020 B 32 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 28667—2012 蕨 麻 Root tuber of Potentilla anserina L. 2012-09-03发布 2012-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T28667—2012 前言 本标准依据GB/T1.1一2009的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准主要起草人：张素梅、陈秀钧、李军乔、来宁军、李宁、包锦渊、杨立新、刘宁强 GB/T28667—2012 蕨 麻 1范围 本标准规定了蕨麻的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运输和 贮存。 本标准适用于经干燥加工制成的蕨麻 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号） 零售商品称重计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局令第66号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 蕨麻 root tuber of Potentilla anserina L. 蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜（Potentillaanserina L.）的膨大块根。 注：有球形、纺锤形、棍棒形等形状。 3.2 无使用价值颗粒 non-consumable root tuber 因虫、霉变、鼠咬等而不适宜使用的颗粒。 3.3 百粒重 weight of one hundred dried roottubers 100粒自然干燥蕨麻的质量（以克计）。 4原料要求 选择自然生长、成熟度好、无霉变、无鼠咬虫蛀的蕨麻。 1 GB/T28667—2012 5 技术要求 5. 1 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 等级要求 项目 特等 一等 二等 三等 形状 果形为球形 果形为多样 果形为多样 果形为多样 表面棕褐色、无光泽， 表面棕褐色、 色泽 表面浅褐色、无光泽，断面呈乳白色 断面呈乳白色至淡黄色 无光泽，断面呈淡黄色 滋味、气味 具有蕨麻固有的气味，味微甜，无异味 无使用价值颗粒 不允许有 5.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 等级 指 标 项目 特等 一等 二等 三等 百粒重/（g/100粒） >50 ≥35,<50 ≥25,<35 ≥15,<25 总糖/% 18 蛋白质/（g/100g) 10 淀粉含量/% 20 水分/% 12 灰分/% 5 杂质/% 2 卫生指标 5.3 卫生指标应符合相关的国家标准的要求。 5.4净含量 单件定量包装产品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 试验方法 6. 1 感官检验 将适量样品放在白瓷盘内，在自然光下观察其色泽、形状，并嗅其气味，尝其滋味。不允许有无使用 价值颗粒。 2 GB/T28667—2012 6.2百粒重的测定 随机抽取100粒蕨麻，用分度值为0.01g天平称重，重复两次，取平均值 6.3总糖的测定 按GB/T5009.7规定的方法进行测定。 6.4蛋白质的测定 按GB/T5009.5规定的方法进行测定。 6.5淀粉的测定 按GB/T5009.9规定的方法进行测定。 6.6水分的测定 按GB/T5009.3规定的方法进行测定。 6.7灰分的测定 按GB/T5009.4规定的方法进行测定。 6.8杂质 称取不少于50g的试样，用毛刷刷落样品表面的灰土并挑出试样中的杂质，将刷落的灰土和杂质 一并收集用分度值为0.01g天平称重。杂质按式（1)计算： X=m ×100% .(1) mi 式中： X——杂质的百分比含量，%； 杂质的质量，单位为克（g）； m 试样的质量，单位为克（g）。 6.9净含量的测定 产品净含量按JJF1070规定的方法进行测定。 7检验规则 7.1组批 同一等级、同一批收购的由相同加工方法生产的产品，组成一个检验批。 7.2抽样 从同批产品的不同部位随机抽取1%，每批抽取样品不少于1kg，分成3份，2份用作检验，1份留 样备查。 7.3出厂检验和型式检验 7.3.1出厂检验 检验项目包括感官指标、百粒重、净含量、水分、灰分，每批产品均应经质检部门检验合格并附有产 品合格证方可出厂。