ICS 67.180.20 CCS X 11 DB2102 大 连 市 地 方 标 准 DB2102/T 0097—2025 代替 DB2102/T 0097 —2023 地理标志产品 大连虾片 Product of geographical indication —Dalian prawn crackers 2025 - 01 - 15发布 2025 - 02 - 15实施 大连市市场监督管理局 发布 DB2102/T 0097—2025 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和 GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》的规定 起草。 本文件替 代DB2102/T 0097—2023《地理标志产品 大连虾片 》，与DB2102/T 0097—2023相比，除 结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 将“2017年第50号”改为“ 2016年第9号”（见第 4章，2023版的第4章）； b) 删除了“品级”分类 （见表2，2023版的表2）； c) 修改了“水分” 的指标（见表2，2023版的表2）； d) 更改了在外包装中使用标志的表述形式（见 11.1，2023版的11.1）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 大连市知识产权局 提出并归口。 本文件起草单位：大连 育明食品 有限公司。 本文件主要起草人： 林徐、毕建霞、林毕茹。 本文件发布实施后， 任何单位和个人如有问题和意见建议， 均可以通过来电 和来函等方式进行反馈， 我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。 归口管理部门 通讯地址 ：大连市 知识产权 局（大连市沙河口区中山路 381号），联系电话： 0411-84311522 。 文件起草单位 通讯地址：大连育明食品 有限公司 （大连市旅顺口区龙头镇姜家村） ，联系电话： 0411-86118666 。 本文件及其所代替文件的 历次版本发布情况为： ——2023年首次发布为 DB2102/T 0097—2023； ——本次为首次修订。 DB2102/T 0097—2025 1 地理标志产品 大连虾片 1 范围 本文件规定了地理标志产品大连虾片的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、原辅料 、 工艺特点、质量要求、检 验方法、检验规则、 标识、包装、运输 、贮存。 本文件适用于国家知识产权 局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的大连虾片 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009. 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009. 12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009. 35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂 的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T 3901 虾片 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 大连虾片 Dalian prawn cracker s 在本文件第 4章规定范围内，以食用玉米淀粉 、野生蠓虾 为原料，利用当地水资源、地理环境 及微 生物体系，经特殊工艺加工制成的虾片。 3.2 碎片 broken pieces DB2102/T 0097—2025 2 小于整片面积二分之一的不完整片。 3.3 夹生片 half-cooked pieces 未熟片，片表面呈白色，经油炸后线膨胀度达不到规定指标。 3.4 超限片 over limit pieces 片厚度的实际测量值与片厚值之差超过 ±0.3 mm的虾片。 4 地理标志产品保护范围 大连虾片地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局公告（ 2016年第9号）批准保护 的范围， 坐标范围为 E120°57′00″－121°28′30″，N38°40′00″－39°10′00″。即大连市旅顺 口区全域及大连高新技术产业园区龙王塘街道， 见附录A。 5 自然环境 地理标志产品保护范围处于北温带，三面 环海，属于典型的海洋性暖温带季风气候环境，春秋季长 且气温适中 ，气温变化与发酵工艺要求温度基本吻合，适宜蠓虾发酵工艺对环境的要求；且空气流动性 较好，有利于大气中水分均匀扩散，适宜晾卷硬化工艺对环境的要求，适合大连虾片生产。 6 原辅料 6.1 食用玉米淀粉 采用东北地区优质玉米制成的食用玉米淀粉，符 合GB/T 8885 的规定。 6.2 蠓虾 采用本文件第 4章规定范围内 海域的野生蠓虾，符合 GB 2733的规定。 6.3 生产用水 采用本文件第4章规定范围内的水源，符合 GB 5749的规定。 6.4 食用盐 符合GB/T 5461 的规定。 6.5 白砂糖 符合GB/T 317 的规定。 6.6 其它辅料 质量符合国家相应的标准和有关规定。