ICS 67.140. 20 CCS x 51 DB53 云南省地 國方标准 DB53/T 149.5—2023 代替 DB53/T 149.9—2005 小粒种咖啡 第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定 地方标准信息服务平台 2023－07－ 10 发布 2023－10－10实施 云南省市场监督管理局 发布 地方标准信息服务平台 DB53/T 149.5—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB53/T149《小粒种咖啡》的第5部分。DB53/T149已经发布了以下部分： 一第1部分：品种选择； 第2部分：种苗生产; -第3部分：种植管理; 一第 4部分：生豆初加工; 一第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定; 第6部分：杯品； 一一第7部分：生豆分级; 一第8部分：精品咖啡原料通用要求; 一第9部分：生豆贮存与运输。 本文件代替DB53/T149.9一2005《云南咖啡综合标准第9部分：咖啡缺陷豆和杂质的检验与测定》。 与DB53/T149.9一2005相比，除编辑性修改外，根据云南咖啡的特点主要技术变化如下： a）删除“缺陷豆”、“杂质”、“整批”、“样品”、“基样”、“混合样品”、“实验室样 品”的术语和定义（见2005版的3.1～3.7）； 增加“外来杂质与缺陷豆的分类”一章（见第4章），将缺陷豆分为一般缺陷、严重缺陷： 增加“外来杂质与缺陷豆的参考图和特征”一章（见第5章）； 、（p 合并“检验和测定方法”、“测定结果的计算”两章（见2005 版第 4章、第5章）修改为 “外来杂质与缺陷豆的计算”（见第6章），在保留质量分数计算法的基础上，增加数粒计 分法; e）增加“检测报告”一章（见第7章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由云南省农业农村厅提出。 本文件由云南省农业标准化技术委员会（YNTCO7）归口。 本文件起草单位：云南省咖啡行业协会、云南省热带作物学会、云南省标准化研究院、普洱市质量 技术监督综合检测中心、保山市质量技术监督综合检测中心。 本文件主要起草人：邱明华、李宝珠、胡贵林、李忠荣、康燕妮、洪德福、王彦兵、周浩冉、蒋小 龙、李维锐、钱琳刚、李功勤、刘新月、刘超。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 1989年首次发布版本共7个标准，分别为:DB/5300B35032-89《阿拉伯小粒种》DB/5300B35033-89 《小粒种咖啡树种子、种苗》、DB/5300B35034-89《小粒种咖啡育苗技术》、DB/5300B35035-89 《咖啡园设计技术》、DB/5300 B35036-89《小粒种咖啡园管理》、DB/5300 B35037-89《咖 啡豆、咖啡米加工工艺》、DB/5300 B35038-89《咖啡米》； 一—2005年第一次修订为DB53/T149一2005《云南咖啡综合标准》，共10个部分，增加了《小 粒种咖啡豆分级》、《小粒种咖啡缺陷豆和杂质的检验与测定》、《咖啡杯品》; 一本次为第二次修订，共9个部分，将DB53/T149.2-2005《云南咖啡综合标准第2部分：小粒 种咖啡种子》、DB53/T149.3-2005《云南咖啡综合标准第3部分：小粒种咖啡育苗》、 DB53/T149.4-2005《云南咖啡综合标准第4部分：小粒种咖啡种苗》合并后修订为 DB53/T149.2一2023《小粒种咖啡第2部分：种苗生产》，将DB53/T 149.5-2005《云南咖 I DB53/T 149. 5—2023 啡综合标准第5部分：小粒种咖啡园的建立》、DB53/T 149.6-2005《云南咖啡综合标准第 6部分：小粒种咖啡园管理》合并后修订为DB53/T149.3一2023《小粒种咖啡第3部分：种 DB53/T 149.9—2023《小粒种咖啡第9部分：生豆贮存和运输》。 地方标准信息服务平台 II DB53/T 149.5—2023 引言 咖啡居世界三大饮品之首，云南小粒种咖啡种植面积、产量均占全国的98%，咖啡产业是云南八大 高原特色农业产业之一，普洱、保山、德宏和临沧等地区已成为咖啡主产区。 DB53/T149-2005《云南咖啡综合标准》自发布实施以来，对咖啡的种植生产起到了重要的指导作 用。近年来，DB53/T149-2005《云南咖啡综合标准》所引用的规范性引用文件已陆续制、修订并发布 实施，原有技术指标不适合指导目前咖啡产业发展，与时俱进的修订本标准是必要的。修订《小粒种咖 啡》系列标准，以标准化手段促进云南小粒种咖啡高质量发展，对进一步引领和打造我省咖啡品牌具有 重要意义。 DB53/T149-2023《小粒种咖啡》由以下部分组成 第1部分：品种选择。具体给出了小粒种咖啡的主导品种、特色品种、选择原则等内容。 一第2部分：种苗生产。具体给出了小粒种咖啡的种子制备、育苗，种子、种苗质量指标，检验 等技术要求。 一第3部分：种植管理。具体给出了小粒种咖啡种植园环境条件、咖啡园规划、咖啡园开垦、定 植、土肥水管理、修枝、咖啡园更新、主要病虫害防治等技术要求。 一第4部分：生豆初加工。具体给出了小粒种咖啡初加工条件、果实采收、鲜果加工、暂存、污 水处理、脱壳分选等内容。 一第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定。具体给出了小粒种生咖啡外来杂质和缺陷豆的分 类、参考图和特征，外来杂质与缺陷豆的计算与检测报告的要求。 第6部分：杯品。具体给出了咖啡杯品的基本条件、杯品方法和流程、评分及结果等。 第7部分：生豆分级。具体给出了小粒种咖啡商品豆的分级标准、包装、标识、贮存和运输等 要求。 一一第8部分：精品咖啡原料通用要求。具体给出了精品咖啡原料的通用要求、分级标准、包装、 标识、贮存和运输等要求。 第9部分：生豆贮存与运输。具体给出了小粒种咖啡生豆贮存与运输的入库条件、仓库、贮存 也方标准信息服务平台 管理、运输条件等内容。 III 地方标准信息服务平台 DB53/T 149.5—2023 小粒种咖啡 第5部分：缺陷豆和外来杂质的检验与测定 1范围 本文件规定了云南小粒种生咖啡外来杂质和缺陷豆的分类、参考图和特征，外来杂质与缺陷豆的计 算与检测报告的要求。 本文件适用于云南小粒种咖啡生豆的科研、生产、加工、贸易过程中缺陷豆和杂质的识别、检验与 判定。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T18007 咖啡及其制品术语 NY/T 1518 袋装生咖啡 取样 NY/T 1519 生咖啡 缺陷参考图 3术语和定义 GB/T18007、NY/T1519界定的术语和定义适用本文件。 4外来杂质与缺陷豆的分类 4.1外来杂质 不是咖啡豆原有的物质。石子、枝条、土块、塑料颗粒、袋碎片等。 4.2缺陷豆 缺陷豆按照对咖啡感官品质的影响程度分为一般缺陷和严重缺陷，分类见表1所示。 表1缺陷豆分类 序号 分类 主要表现 带种皮咖啡豆、种皮碎片、果壳碎片、畸形豆、咖啡豆碎粒、碎豆、轻 1 一般缺陷 微虫蛀豆、有虫咖啡豆、机损豆、琥珀豆、未成熟豆、斑疤豆、痕豆、 海绵豆、白咖啡豆。 干果、严重虫蛀豆、黑咖啡豆和半黑豆、黑生豆、棕咖啡豆、蜡质豆、 2 严重缺陷 臭咖啡豆、霉豆及其他异味豆 5外来杂质与缺陷豆的参考图和特征 1