ICS 65.020.30 CCS B 43 DB11 北京市地方标准 DB11/T 012.1—2023 代替 DB11/T 012.1—2016 北京鸭 第1部分:商品鸭养殖技术规范 Peking Duck— Part 1: Technical specification for farming commercial duck 2023-09-25发布 2024-01-01实施 北京市市场监督管理局 发布 DB11/T 012.1—2023 I 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 养殖场建设 ......................................................................... 1 5 饲养 ............................................................................... 2 6 卫生防疫 ........................................................................... 4 7 废弃物处理 ......................................................................... 4 8 档案与记录 ......................................................................... 4 附录 A（资料性）生产性能 .............................................................. 5 附录 B（资料性）营养需要推荐量 ........................................................ 6 附录 C（资料性）屠宰性能 .............................................................. 7 DB11/T 012.1—2023 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 DB11/T 012《北京鸭》的第 1部分。DB11/T 012—2016已经发布了以下部分： ——第1部分：商品鸭养殖技术规范； ——第2部分：种鸭养殖技术规范。 本文件代替 DB11/T 012.1—2016《北京鸭 第1部分：商品鸭养殖技术规范》，与 DB11/T 012.1— 2016相比，除结构调整和编辑性修改外，主要技术变化如下： a) 简化了“术语和定义”（见第3章，2016年版的第3章）； b) 增加了“养殖场建设”（见第4章），合并了“设备设施”部分内容（见2016年版的第4章）； c) 完善了“饲养”部分内容（见第5章，2016年版的第5章）； d) 更改了“卫生防疫”部分内容（见第6章，2016年版的第6章）； e) 更改了“生产性能”部分内容，纳入附录A（见附录A，2016年版的第7章）； f) 更改了“产品质量”部分内容，纳入附录C（见附录C，2016年版的第8章）； g) 增加了“废弃物处理”（见第7章）； h) 完善了“档案与记录”部分内容（见第8章，2016年版的第9章）； i) 更改了“营养需要推荐量”（见附录B，2016年版的附录A）。 本文件由北京市农业农村局提出并归口 。 本文件由北京市农业农村局组织实施 。 本文件起草单位：北京市畜牧总站、北京金星鸭业有限公司、中国农业科学院 北京畜牧兽医研究所。 本文件主要起草人：杨卫芳、王梁、张国强、吴迪梅、郝 建强、吕学泽、唐静、韩燕云、谢实勇、 郭江鹏、于世臣、张萌、李 复煌。 本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为： ——2007年首次发布为DB11/T 012.1—2007； ——2016年修订为DB11/T 012.1—2016； ——本次为第二次修订。 DB11/T 012.1—2023 1 北京鸭 第1部分：商品鸭养殖技术规范 1 范围 本文件规定了北京鸭商品鸭的养殖场建设 、饲养、卫生防疫、废弃物处理、档案与记录的要求。 本文件适用于北京鸭商品鸭养殖。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB/T 36195 畜禽粪便无害化处理技术规范 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法 NY/T 3075 畜禽养殖场消毒技术 NY/T 3445 畜禽养殖场档案规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 分割型北京鸭 splitting Peking Duck 用于按部位分割成产品的北京鸭。 3.2 烤制型北京鸭 roasting Peking Duck 用于制作烤鸭原料的北京鸭。 4 养殖场建设 4.1 选址 4.1.1 应符合国家相关法律法规、土地利用发展规划及相关行业发展的要求。 4.1.2 应选择地势高燥、采光充足、排水良好、隔离条件好的区域建场。 DB11/T 012.1—2023 2 4.1.3 不应在生活饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区及缓冲区，城镇居民区、医 疗区等人口集中地区，以及辖区法律法规规定不允许建设的区域内建场。 4.2 布局 4.2.1 场区整体布局合理，符合生物安全防控的要求，应分为办公区、生产区和无害化处理区，不同 区域相对独立，物理隔离，且有明确标识。 4.2.2 办公区位于生产区上风向，无害化处理区应设在办公区和生产区的下风向或侧风向。 4.2.3 生产区内污道与净道应分开。粪污储存、处理应在生产流程的末端，并与生产区相隔离。 4.2.4 场区周围应设防疫隔离带，场区和门口应设人员、物品和车辆消毒设施。 4.3 鸭舍建筑 可依据肉鸭饲养方式选择适宜的鸭舍建筑。 4.4 环境 4.4.1 鸭舍内外环境应符合NY/T 388的要求。 4.4.2 采用加热、湿帘降温及喷雾等设备调控鸭舍温湿度，温湿度控制范围见表1、表2。 4.4.3 自然光照和人工光源相结合，光照强度和时间见表3。 4.4.4 自然通风和机械通风相结合。 4.5 设施设备 4.5.1 设施 4.5.1.1 鸭舍屋顶应具有良好的保温隔热和防水性能。 4.5.1.2 鸭舍的墙壁应便于清扫、冲洗和消毒。 4.5.1.3 鸭舍内地面应坚实、平坦。 4.5.1.4 鸭舍内外应有雨污分离的排水系统。 4.5.1.5 鸭舍门窗、运动场应配备防鸟、防鼠等设施。 4.5.2 设备 4.5.2.1 采用乳头式、普拉松式或水槽浮漂自动控制式等饮水装置。 4.5.2.2 育雏期采用料盘，生长期采用料筒或自动上料线。育肥期采用料筒、自动上料线或饲喂专用 设备。 5 饲养 5.1 饲养期 育雏期为1日龄～14日龄，生长期为15日龄～35日龄，育肥期为36日龄～出栏。生产性能见附录A。 5.2 鸭舍温度 鸭舍温度应符合表1的要求。 DB11/T 012.1—2023 3 表1 鸭舍温度 单位为摄氏度 日龄 1～7 8～14 15～21 22～出栏 室温 33～25 25～20 20～15 10～28 5.3 鸭舍湿度 鸭舍湿度应符合表2的要求。 表2 鸭舍湿度 单位为百分号 日龄 1～3 4～7 8～14 15～出栏 湿度 65～70 60～65 55～60 自然湿度 5.4 光照 光照应符合表3的要求。 表3 光照