ICS 65.020.20 CCS B 39 5304 玉溪市 地方 标准 代替 DG 5304/T 9.10-DB5304/T032.10—2023 2012 华宁县柿子种植技术规范 第10部分： 果实 采收、加工及果品质量 202 3-11-08发布 2024-02-08实施 玉溪市市场监督管理局 发布 DB 5304/T 032.10 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 本文件是DB5304/T 032 的第10部分，本文件共包含10个部分。 —— 第1部分：术语和定义、标准体系表 —— 第2部分：选种、试验、示范及推广 —— 第3部分：主栽品种 —— 第4部分：砧木繁育与出圃 —— 第5部分：苗木嫁接及管理 —— 第6部分：园区及建设 —— 第7部分：栽培技术 —— 第8部分：病虫害防治 —— 第9部分：农资使用标准 —— 第10部分：果实采收、加工及果品质量 本文件由 华宁县人民政府、华宁县柿子产业办公室 提出。 本文件由 玉溪市农业农村局 归口。 本文件起草单位： 华宁柿子产业办公室、华宁县市场监督管理局。 本文件主要起草人： 白应海 孙世敏 普传雄 李永祥 赵 岚 张晓林 王 宁 赵 云 李先华 施学卫 普家红 郭仕超 杨永刚 苏金明 魏忠应 杨云亮 夏云华 钟 伟 李福林 卢 桑 姚家平 李开有 安 刚 戴兴芬 宋承益 宋小凤 胡冬梅 陈 英 张保洪 彭丽芬 付春超 杨 津 钟子顺 高应雄 张 全。 DB 5304/T 032.10 —2023 1 华宁县柿子种植技术规范 第10部分：果实采收、加工及果品质量 1 范围 本文件规定了柿子果实采收、加工及分级、检验、包装、贮藏与运输。适用于华宁县柿子果实采 收、加工及分级与销售。 本文件适用于华宁柿子种植。 2 果实采收 2.1 采收时间 采收期为 8-9 月，在果皮转黄而未泛 橙红色，种子已呈褐色时采收。 采收过早，果实着色差， 含糖量低，品质差；采收过晚时果实极易软化腐烂，品质也开始下降。 2.2 采收方法 2.2.1 剪取法 用果剪从果柄 处小心剪下，同时将果柄平蒂剪除。 2.2.2 摘果法 用手或摘果器将果实逐个摘下， 此方法主要用于幼树， 幼树树体骨架刚形成， 树冠需要迅速扩大， 修剪要精细规范，采用摘果法时避免破坏连结果枝上的花芽，以保障来年产量，对于树体健壮的幼树 也可用折枝法。 3 柿子加工 3.1 柿果的脱涩 3.1.1 二氧化碳脱涩 法 将柿果装在陶罐内或其他可密封的容器内，密封隔离空气， 5-7 天后可自然脱涩 。 3.1.2 温水脱涩 法 将柿果放入容器中，注入温水淹没柿果，加入浸泡的初始水温 40℃ 左右，经 10-24 小时可 脱涩。 4 柿子分级 本产品根据质量要求分为优等品、一等品、二等品。 4.1 分级指标 分级指标符合表 1规定 DB 5304/T 032.10 —2023 2 表1 分级指标 等级 特级 一级 二级 品质基本要求 果实完整良好，新鲜洁净，果形整齐，剪除果柄，保持萼片完整；具有市场销售的可食性成熟度和 本品种的特征，且果实卫生。 果形 端正 端正 允许有轻微凹陷或突起 柿蒂 完整 完整 允许有轻微损伤 色泽 具有本品种采收成熟期应有的色泽 单果重 200g以上 180g—200g 150g—180g 果 面 缺 陷 病害 无 无 无 刺伤 无 无 无 虫伤 无 轻微2处以上， 总面积不超过 0.6cm2 轻微4处以上，总面积不超过 1cm2 磨伤 无 轻微2处以上， 总面积不超过 0.5cm2 轻微2处以上，总面积不超过 1cm2 日灼 无 轻微日灼，果面未变黑色 轻微日灼，果面变黑色的面积不超过 2cm2 压伤碰伤 无 总面积不超过 1cm2 总面积不超过 2cm2 刺伤划伤 无 允许1处，面积不超过 0.5cm2 允许2处，总面积不超过 1cm2 裂果 无 无 允许本品种特有的裂纹 锈斑 无 总面积不超过 2cm2 总面积不超过 3cm2 软化 无 总面积不超过 1cm2 总面积不超过 2cm2 褐变 无 总面积不超过 0.5cm2 总面积不超过 2cm2 上述缺陷数 无 不超过2项 不超过2项 5 品质结果 5.1 次郎 可溶性固形物含量 14.54%、总糖含量13.23%、硬度5.9kgf/㎝2、维生素 C50.4㎎/100g、钙含量 83.0 ㎎/㎏； 5.2 阿贝楚 可溶性固形物含量 17.79%、总糖含量13.32%、硬度4.9kgf/㎝2、维生素 C54㎎/100g、钙含量 122㎎/ ㎏。 5.3 外在感官特征 5.3.1 次郎 果实扁方形，果顶微凹，纵沟清晰，果皮光滑、细腻有光泽，成熟时呈橙红色。 5.3.2 阿贝楚 果实椭圆形，果顶凸出，纵沟不清晰，果顶突起，果皮光滑、细腻，色泽光洁，脱涩后呈橙红色。 6 包装、标志、 运输 6.1 包装