ICS 65.020.20 CCS B 39 5304 玉溪市 地方标准 DB5304/T023.9—2023 葡萄种植综合标准 第9部分：采收技术规代替DG 5304/T 023-2016 范与质量 2023-11-08发布 2024-02-08实施 玉溪市市场监督管理局 发布 DB 5304/T 023.9 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是 DB 5304/T 023 的第9部分，本文件共由 10个部分组成： —— 第1部分：产地环境条件 ； —— 第2部分：良种应用 ； —— 第3部分：园区建设 ； —— 第4部分：种苗繁育 ； —— 第5部分：简化栽培管理技术 ； —— 第6部分：肥水管理技术 ； —— 第7部分：病、虫、草、鼠害 绿色防控技术 ； —— 第8部分：常用商品农资使用 ； —— 第9部分：采收技术规范与质量 ； —— 第10部分：葡萄复合经济模 块应用。 本文件由 红塔区葡萄种植农业标准化示范区项目实施领导小组 提出。 本文件由玉溪市农业农村局归口。 本文件起草单位： 玉溪市红塔区经济作物工作站、玉溪市红塔区农业局、玉溪市红塔区市场监督管 理局、玉溪市亮之上葡萄种植专业合作社、玉溪鑫农葡萄种植专业合作社、玉溪市高原高葡萄种植专业 合作社、玉溪市红塔区农产品质量安全检测站。 本文件主要起草人： 马泽启、张开敏、王淑兰、冯勇、蔡银春、白玉昌、徐丹希、汤燕萍、叶本碧、 乔绍伟、庄洁、王丽萍、向士亮、 沐文宾、冯格书。 DB 5304/T 023.9 —2023 1 葡萄种植综合标准第 9部分：采收技术规范与质量 1 范围 本标准规定了葡萄标准化种植的采收 与商品化处理 技术规范， 提出了葡萄商品 的质量标准。 本标准适用于葡萄标准化种植产品采收与 商品化处理 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 3 葡萄采收技术规范 3.1 采收时期 根据果实成熟度分批采收。浆果成熟 标准：果实糖度 19%以上，总酸度相应减少，果皮的芳香物 质形成，糖酸比适宜，芳香味浓 ，着色鲜艳并均匀一致，口感好，果实有弹性，耐贮运。 3.2 采收准备 根据销售需求和 葡萄产量 做好采收计划，并准备好采收所需要的人力与 工具、包装材料等 设备。 3.3 采收方法 葡萄采收应在晴天进行，阴雨天、有露水或烈日暴晒的中午不宜采收。采收时 左手将穗梗拿住， 右手剪断穗梗，带果柄连纸袋一起剪下， 果穗梗剪留 3～4㎝，采后及时装框运送。 4 葡萄商品质量要求 4.1 感官 鲜食葡萄商品的感官要求应符合表 1规定。 DB 5304/T 023.9 —2023 2 表1 鲜食葡萄感官要求 项 目 指 标 果穗 洁净、典型且完整 果粒 大小均匀、发育良好 成熟度 充分成熟果粒 ≥98% 色泽 具有本品种应有的色泽 风味 具有本品种固有的风味 缺陷果 ≤5% 4.2 安全指标 鲜食葡萄商品的卫生指标应符合表 2的规定。葡萄中农药的残留量不能超 过规定残留量的限量标 准，对未明确规定残留量的农药，其残留应符 合国家标准规定的最高残留量 (MR)要求。葡萄中稀土、 氟、重金属元素的含量不能超过规 定的限量标准。 表2 鲜食葡萄 安全指标 序 号 项 目 指 标（ mg/kg） 1 砷（以 As计） ≤0.1 2 铅（以 Pb计） ≤0.1 3 镉（以 Cd计） ≤0.03 4 汞（以 Hg计） ≤0.01 5 敌敌畏 ≤0.2 6 乐果 ≤1 7 溴氰菊酯 ≤0.1 8 氯氰菊酯 ≤2 9 甲霜灵 ≤1 10 三唑酮 ≤0.2 11 百菌清 ≤1 12 多菌灵 ≤0.5 4.3 检验规则 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志及果实感官指标， 按国家规定指标检验合格的产品方可交收。 4.3.1 组批规则 同一产地、同时采收的葡萄作为一个检验批次。 4.3.2 抽样方法 按GB/T 8855 -2008规定执行。 4.3.3 判定规则 每批受检样品抽样检验时，对有缺陷的样品做记录，不合格百分率按有缺陷的果重计算。每批受 检样品的平均不合格率不超过 5%。 某项目检验不合格，允许另取 一份样品复检。对包装、标志、缺陷果允许度不合格的产品，允许 DB 5304/T 023.9 —2023 3 生产单位进行整理后申请复检。卫生指标中有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。 5 葡萄商化处理与品牌化经营 5.1 葡萄商品化处理 葡萄采收后在检果房集中清理、分级并包装。撕除纸袋，清理残、次、烂果，去除破 损或受病虫 为害的果粒，并剪除坏粒、病粒和青粒，注意不要将果粉抺掉，然后按穗粒大小、整齐、果形端正程 度，洁净度、色泽均匀度进行分级分类。 5.2 标识内嵌、品牌经营 研究制定葡萄产品二维标识码（见图 1） ，通过标识内嵌的方法植入葡萄穗内部，使每一穗葡萄有 一个“电子身份证 ”，加之完善产品包装标识，充分树立高原特色优质葡萄品牌。 图1 葡萄产品二维标识码 6 包装与贮运 6.1 包装材料 包装箱技术指标应符合 DB440300/T 24-2003的规定，包括包装箱、衬垫纸等。包装物 要清洁无污 染， 达到无公害、 绿色食品卫生要求。 推荐统一使用玉溪市葡萄标准化生产示范区专用生态葡萄包装箱， 天地盖结构，规格 360×280×110mm，每箱装 4穗葡萄，重约 4㎏。 6.2 包装要求 单穗衬垫纸包装，包装时果粒要彼此靠紧，防止果粒滚动，形成碰压伤，保证浆果无污染，不压碎， 不失水。同一批货物的包装件应装入品种、色泽和成熟度一致的葡萄产品。包装好后盖紧，使用统一 的标识代码。 6.3 贮藏 葡萄临时存放必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方，严防日晒、雨淋、受冻，防止有异味物质 和有毒物质污染。 中长期冷藏库贮藏采取低温高湿方式，在短时间内把葡萄体温降到 0～1℃预冷，库温保持在 0～ 1.5℃，相对湿度90～95%。 6.4 运输