ICS 65. 02 CCS B43 DB5134 四川省（凉山彝族自治州）地方标准 DB5134/T 30 —2023 凉山猪 (品种) 地方标准信息服务平台 2023-12-05 发布 2023-12-30 实施 凉山彝族自治州市场监督管理局 发布 DB5134/T30—2023 目 次 .前言、 II 1范围、 2规范性引用文件、、 3术语和定义、 4分布及品种特征 5种猪等级评定标准 附录A（资料性）凉山猪品种照片 地方标准信息服务平台 DB5134/T30—2023 前 言 本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。 本标准由凉山彝族自治州农业农村局归口。 本标准由凉山彝族自治州农业科学研究院提出。 本标准由凉山彝族自治州农业科学研究院负责解释。 本标准文件起草单位：凉山彝族自治州农业科学研究院、凉山彝族自治州农业农村局、西昌市农业 农村局、美姑县农业农村局、盐源县农业农村局。 本标准主要起草人：黄卫平、王强、边成丽、孙艳、黄剑锋、马庆、张涛、曾国茂、周国燕、何春、 陈鲁喜、阿西伍牛、庞宗美、乔雪峰、吴利芳。 地方标准信息服务平台 Ⅱ DB5134/T30—2023 凉山猪 (品种) 1范围 本标准规定了凉山猪产地、品种特征及种猪等级评定标准。 本标准适用于凉山州规模化猪场、养殖大户开展凉山猪品种鉴定、选育和种猪等级评定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 820 种猪登记技术规范 DB5134/T38 凉山猪性能测定技术规程 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 凉山猪 凉山猪，又名乌金猪，与云南大河猪、昭通猪，贵州柯乐猪均是乌金猪的同种异名，属西南山地型 猪种，早熟、耐粗饲，耐高寒，抗病力强，体质结实，肉质鲜美，适宜放牧。在凉山州各县市均有分布， 集中分布在海拔1500m-2500m区域的二半山地带（主要是大、小凉山地区）。 3. 2 体尺指标 猪的体高、十字部高、体长、胸围、腹围、背最低点高、腿臀围、管围和尾长等指标称为体尺。 3. 3 繁殖性状 是母猪产仔数和泌乳能力的总称。通常用窝产仔数、窝产活仔数，断奶头数和21日龄窝重等指标来 衡量。 3. 4 育肥性状 猪的生长发育性状，用日增重、料肉比和达75kg体重日龄来衡量。 3.5 初产母猪 1 DB5134/T302023 分娩第一胎的母猪。 3.6 经产母猪 分娩两胎及以上胎次母猪的总称。 .3.7 体性状 指猪肉的经济性状，包括内脏、皮、骨、肉、脂肪等占猪体的比例，一般用屠宰率、腿臀比例、瘦 肉率、皮厚、背骠厚、板油率、眼肌面积来衡量。 3.8 肉质品质 指猪肉的营养及风味指标，营养指标用水分、粗蛋白和肌内脂肪含量来衡量；风味指标常用氨基酸 和脂肪酸含量来衡量。 4分布及品种特征 4.1分布 凉山猪在凉山州17个县（市）皆有分布，主要集中在海拔1500m以上二半山地带的少数民族地区 和边远山区。其中心产区在昭觉县、布拖县、美姑县、金阳县、喜德县、木里县。 4.2体型外貌 被毛多黑色，少数呈棕色（火毛色）或灰黑色；头中等大小，额头有旋毛，皱纹少而浅；嘴筒粗直， 一般有三道皱褶；耳中等大，下垂；背腰微凹、腹大微垂，有5-7对乳头，排列对称均匀；后躯发达， 较肩部略高5cm左右，尻部倾斜；四肢粗壮结实，蹄质坚实，飞节上部有皱褶。凉山猪品种照片参见附 方标准信 录A。 4.3体尺指标 4.3.1体尺指标 凉山猪体型按照体长>120cm和<100cm分为大、中、小三类，以中等体型居多，约占群体总量的 80%。大型猪较晚熟，中小型猪早熟易育肥。高海拔地区，一般采用放牧方式，故猪只体型较小，生长 发育缓慢。随着海拔降低，放牧方式逐渐转为舍饲，生产性能有所提高，体型也逐渐增大。其中中等体 型猪的体尺测定数据见表1。 表1 凉山猪体尺测定表 体重 体长 体高 十字高 背最低点高 胸围 腹围 管围 指标 (kg) (cm) (cm) (cm) (cm) (cm) (cm) (cm) 成年 104 ± 7 111± 6 63±2 68± 2 63±3 101± 2 113±3 16±1 成年 89±3 107±4 63±2 68±4 65±2 99±4 105±4 16±1 2 DB5134/T30—2023 4.3.2 指标的测定方法 按DB5134/T38规定执行。 4.4繁殖性能 公猪40日龄左右有爬跨行为，3月龄～4月龄左右可配种使用，一般利用1年就阉割育肥；母猪 4月龄前后开始发情，5月龄～6月龄可初配，发情周期19d～22d，平均21d，妊娠期112d～116d，平 均114d。猪繁殖性状数据见表2、表3。 表2凉山猪繁殖性状 指 活产子数 初生重 初生窝重 21天重 21天窝重 断奶重 断奶窝重 成活率 标 (头) (kg) (kg) (kg) (kg) (kg) (kg) (%) 初 6.53±3.89 0.74±0.17 4.73±2.13 2.86±0.97 17.85±4.32 3.61±1.06 20.83±5.07 88.35±2.25 产 经 8.50±3.450.75±0.21 6.38±3.09 3.02±0.88 24.31±4.41 3.97±0.98 30.95±4.98 91.73±3.34 产 表3凉山猪初情期和适宜初配期 母猪 公猪 初情期日龄 适配日龄 适配体重 性行为日龄 适配日龄 适配体重 (d) (d) (kg) (d) (d) (kg) 122±6.83 175±6.83 52. 6±7.25 40±3.22 117±15.47 34.4±5.87 4.5育肥性能 高寒地区，放养条件下，仔猪断奶时间普遍在42d左右，传统营养水平下，肥猪1年以上出栏，出 栏体重为70kg～90kg。圈养条件下，仔猪28日龄可断奶，6月龄～8月龄可出栏，育肥猪全期生长性 能测定见表4。 表4凉山猪生长性能 2月龄重 4月龄体重 6月龄体重 8月龄体重 育肥期日增重 育肥期料肉比 (kg) (kg) (kg) (kg) (g) 11.92±2.43 32.72±4.96 60. 88±6. 39 86.69±8.12 415.39 4.01:1 4.6 体性状（屠宰性能） 圈养猪6月龄～8月龄体重达75kg以上时测定屠宰性能见表5。 表5 5凉山猪屠宰性能 屠宰率 腿臀比例 皮厚 背厚 眼肌面积 板油率 瘦肉率 (%) (%) (cm) (mun) (cm) (%) (%) 74.07±1,95 27,49±2.25 0.5±0.12 37.7±8.5 24.57±8.87 2.95±1.94 42.38±7.73 4.7肉质品质 采猪体背最长肌测定理化指标见表6，风味指标见表7。 表6凉山猪肉质品质指标 3 DB5134/T30—2023 pH, pH, 失水率(%) 肉色（分） 熟肉率(%) 肌内脂肪(%) 粗蛋白(%) 6.71±0.54 5.75±0.12 1.52±0.51 4 66.37%±4.98 5.21%±2.98 23.08±0.28 表7 凉山猪肉质风味指标 必须AA/总AA 风味AA/总AA 饱和IMF/总IMF 单不饱和IMF/总IMF 多不饱和IMF/总IMF (%) (%) (%) (%) (%) 37.48%±0.42 79.23%±0.31 44.10%±9.45 7.82%±1.46 48. 08%±11.41 5·种猪等级评定标准 5.1 种用基本要求 5.1.1体型外貌、体质 符合本品种特征，生长发育正常。无遗传疾病，健康状况良好。 5.1.2生殖器官发育正常 有效乳头数6对以上，且排列对称均匀。母猪外阴明显，大而下垂。公猪睾丸明显、均匀、对称， 包皮无积液。 5.1.3来源清楚，系谱档案齐全 符合NY/T820的要求。 5.2种猪评定标准 5.2.1种用仔猪 种用仔猪根据28日龄体重和断奶同胞数两项进行评分，比分各占70分和30分，体重≥3.5kg，断 奶同胞≥6头为合格标准，评分标准见表8。 表8种用仔猪评分标准 序号 评分项目 标准及评分 28日龄体重/kg 6 5. 5 5 4.5 4 3.5 1 评分 70 64 58 52 46 42 断奶同胞数/头 12 11 10 9 8 7 6 2 评分 30 28 26 24 22 20 18 5.2.2后备种猪 后备猪在2月龄、4月龄根据体尺测定数据进行选择。选择体重、体长和腹围三项指标作为评分标 准，比分各占60分、20分和20分。2月龄猪体重12kg、体长44cm、腹围45cm为合格标准；4月龄猪 体重33kg、体长77cm、腹围69cm为合格标准。评分标准见表9。 表9后备猪评分标准 2月龄序号 评分项目 标准及评分 体重（kg） 20 18 1 16 14 12 评分 60 54 48 42 36 2 体长（cm） 48 47 46 45 44 评分 20 18 16 14 12 腹围（cm） 49 48 3 47 46 45 评分 20 18 16 14 12 4