(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211217807.1 (22)申请日 2022.09.30 (71)申请人 山东圣香远生物科技股份有限公司 地址 273100 山东省济宁市曲阜市海关东 路58号 (72)发明人 姚五洲　赵新峰　 (74)专利代理 机构 北京贵都专利代理事务所 (普通合伙) 11649 专利代理师 李新锋 (51)Int.Cl. C12M 1/02(2006.01) C12M 1/34(2006.01) C12M 1/36(2006.01) C12M 1/00(2006.01) B08B 9/093(2006.01)A23L 33/00(2016.01) A23L 33/125(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/21(2016.01) A23L 21/25(2016.01) A23L 27/30(2016.01) (54)发明名称 一种富含甜菊糖抗糖减脂的生物酵素及制 备方法 (57)摘要 本发明公开了一种富含甜菊糖抗糖减脂的 生物酵素及制备方法， 所述富含甜菊糖抗糖减脂 的生物酵素， 以重量份计包 括如下组份： 50 ‑60份 数的果蔬酵素液、 3 ‑5份数的甜菊糖、 4 ‑6份数的 麦芽糊精、 0.2 ‑1份数的蜂蜜和1 ‑4份数的低聚 糖； 其中， 果蔬原料以重量份计:包括3 ‑5份数的 木瓜、 8‑15份数的红枣、 0.5 ‑3份数的柠檬、 4 ‑10 份数的桑葚、 1 ‑8份数的番茄、 1 ‑5份数的刺梨、 0.2‑2份数的滇橄榄、 2 ‑5份数的魔芋、 2 ‑5份数的 鲜生姜、 3 ‑8份数的枇杷； 本发明适用于任何人 群， 而且为肥胖症、 糖尿病、 高血脂、 心脑血管病 患者等提供了更多的选择。 权利要求书1页 说明书7页 附图6页 CN 115466660 A 2022.12.13 CN 115466660 A 1.一种制备装置， 其特征在于： 所述制备装置为发酵装置， 所述发酵装置包括发酵罐 （1） 。 2.如权利要求1所述的制备装置， 其特征在于： 所述发酵罐 （1） 的顶部固定安装有顶盖 （104） ， 所述发酵 罐 （1） 的底部连通有排料 管 （102） 。 3.如权利要求2所述的制备装置， 其特征在于： 所述排料管 （102） 上设置有排料阀 （103） ， 所述发酵 罐 （1） 的下端外壁固定连接有支腿 （101） 。 4.如权利要求3所述的制备装置， 其特征在于： 所述发酵罐 （1） 的上端设置有升降机构 （2） 。 5.如权利要求4所述的制备装置， 其特征在于： 所述升降机构 （2） 的下端设置有驱动机 构 （3） ， 所述顶盖 （104） 上设置有加料机构 （4） 。 6.一种富含甜菊糖抗糖减脂的生物酵素的制备方法， 采用权利要求1 ‑5任一项所述的 制备装置进行制备， 其特 征在于： 包括如下步骤： S1、 将新鲜的果蔬原料清洗干净， 并切成2x2cm的块状， 制成果蔬块， 放入消毒箱内进行 巴氏消毒处 理； S2、 将处理过的果蔬块投入权利要求1中的发酵装置内； S3、 向发酵装置内加入占果蔬块重量百分比0.02 ‑0.05的酵母和占果蔬块重量百分比 50‑65的无菌水进行发酵， 发酵时间为15 ‑35天， 完成一次发酵； S4、 向发酵装置内加入果蔬块重量百分比0.03 ‑0.08的乳酸菌继续发酵， 发酵pH值保持 在5.3‑6.0， 发酵时间为8 ‑15个月， 完成二次发酵， 经 过过滤制成果蔬酵 素原液； S5、 将果蔬酵素原液、 甜菊糖和低聚糖放入混合设备内进行混合搅拌、 搅拌时间为10 ‑ 15min， 转速为50 ‑80r/min， 再将麦芽糊精和蜂蜜投入混合设备内进行搅拌， 搅拌时间为1 ‑ 2h， 制得生物酵 素成品； S6、 将制得的生物酵 素成品进行巴氏消毒后进行分罐、 密封 。 7.根据权利要求6所述的富含甜菊糖抗糖减脂的生物酵素的制备方法， 其特征在于,果 蔬原料以重量份计:包括3 ‑5份数的木瓜、 8 ‑15份数的红枣、 0.5 ‑3份数的柠檬、 4 ‑10份数的 桑葚、 1‑8份数的番茄、 1 ‑5份数的刺梨、 0.2 ‑2份数的滇橄榄、 2 ‑5份数的魔芋、 2 ‑5份数的鲜 生姜、 3‑8份数的枇杷。 8.一种权利要求7制备的富含甜菊糖抗糖减脂的生物酵素， 其特征在于， 以重量份计包 括如下组份： 50 ‑60份数的果蔬酵素液、 3 ‑5份数的甜菊糖、 4 ‑6份数的麦芽糊精、 0.2 ‑1份数 的蜂蜜和1 ‑4份数的低聚糖。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115466660 A 2一种富含甜菊糖抗糖减脂的生物酵 素及制备方 法 技术领域 [0001]本发明涉及酵素技术领域， 具体来说， 涉及一种富含甜菊糖抗糖减脂 的生物酵素 制备方法。 背景技术 [0002]甜菊糖是一种从菊科草本野生植物甜叶菊中提取的新型天然甜味剂， 是继甘蔗、 甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂， 被 国际上誉为 “世界第三糖源 ”。 它具有安全性高、 高甜度、 低热能的特点。 [0003]甜菊糖原产于南美巴拉圭、 巴西等地， 当地居民食用已有几百年历史， 至今未发现 有任何毒害， 经国内外药理实验证明， 甜菊糖甙为 非致癌性物质， 无毒 无副作用， 食用安全。 其甜度是蔗糖的200至400倍， 热量仅为蔗糖的1/300， 可应用于低热量食品、 饮料和医药。 甜 菊糖甙几乎不参加代谢， 服用后仅能感觉其甜的味道， 大部分以原形从尿和粪便排出。 长期 食用甜菊糖甙不会使 人发胖， 且有降血糖、 防龋齿、 健胃、 解除疲劳之功能， 并对健美减肥和 糖尿病、 心脏病、 高血压、 动脉硬化 等患者食用有辅助疗效。 [0004]乳酸菌酵素食品具有改善人体肠道菌群结构的能力； 调节血脂代谢； 提高肠道抗 致病菌感染能力； 有效预防肠易激综合症。 营养价 值高， 风味独特等特点。 [0005]酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质， 它存在于所有活的动植物 体内， 是维持机体正常功能， 消化食物， 修复组织等生命活动的一种必需物质。 包括： 思考问 题、 运动、 睡眠、 呼吸、 愤怒、 哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。 与人类 生命息息相关， 酵 素具有增强免疫功能， 促进细胞 再生， 净化血 液， 清除自由基， 预防疾病。 [0006]因乳酸菌 发酵过程中会使得发酵液的pH值逐渐降低， 但是pH值过低时会抑制乳酸 菌的繁殖， 因此在乳酸发酵过程中需要添加pH值调节剂， 以保证乳酸菌的发酵过程的正常 进行， 保证发酵充分， 但是生产酵素时， 发酵罐内的压力控制是发酵的非常重要的技术参 数， 若压力控制不够稳定， 将直接影响发酵的效果。 [0007]中国授权专利公开号为CN214142330U的一种酵素原液发酵装置， 其虽然实现了对 发酵液和发酵原料 的过滤功能， 但是被过滤 的发酵原料内仍旧混合一定量的发酵液， 致使 过滤效果不佳， 而且在进 行pH值调节时， 无法保证发酵罐内的压力保持在一定的范围， 影响 发酵过程的稳定进行。 [0008]现有技术中只能依靠经验来设定发酵时间， 无法准确的掌握发酵过程， 从而影响 最终的发酵物质量。 [0009]为此， 我们提出一种富含甜菊糖抗糖减脂的生物酵 素及制备 方法。 发明内容 [0010]本发明的技术任务是针对以上不足， 提供一种富含甜菊糖抗糖减脂的生物酵素及 制备方法， 来解决上述问题。 [0011]本发明的技 术方案是这样实现的：说　明　书 1/7 页 3 CN 115466660 A 3