(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202211134787.1 (22)申请日 2022.09.19 (71)申请人 广州市仟味食品有限公司 地址 510640 广东省广州市海珠区荔福路 68-70号自编1号3 08房 (72)发明人 罗文丽　王聪　曾德锋　魏丽容　 劳翠仪　唐想　丁振涛　谭奇坤　 胡建明　黄晓丽　 (74)专利代理 机构 广州嘉权专利商标事务所有 限公司 4 4205 专利代理师 林玉杰 (51)Int.Cl. C12M 1/40(2006.01) C12M 1/38(2006.01) C12M 1/02(2006.01)C12M 1/34(2006.01) C12M 1/04(2006.01) C12M 1/00(2006.01) C12Q 3/00(2006.01) (54)发明名称 酶解装置及酶解方法 (57)摘要 本发明公开了酶解装置及酶解方法， 酶解装 置包括酶解罐、 蒸汽发生器、 热水罐、 PLC控制器， 酶解罐开设有反应腔和换热腔， 反应腔内安装有 第一温度传感器； 蒸汽发生器与换热腔通过蒸汽 进气管连通， 蒸汽进气管上安装有蒸汽进气阀； 热水罐与换热腔连通， 热水罐与换热腔之间设置 有热水进水管和热水回流管， 热水进水管上安装 有热水进水阀和热水循环泵， 热水回流管上安装 有热水回流阀； PLC控制器分别与第一温度传感 器、 蒸汽进气阀、 热水循环泵、 热水进水阀、 热水 回流阀电性连接。 酶解装置先通过蒸汽发生器实 现快速升温， 再通过热水对反应腔进行精准升温 以及后续保温， 避免酶解过程中的反复升温所造 成的酶活降低、 产品质量下降等问题。 权利要求书2页 说明书5页 附图2页 CN 115449479 A 2022.12.09 CN 115449479 A 1.酶解装置， 其特 征在于， 包括： 酶解罐(100)， 所述酶解罐(100)开设有反应腔(101)和换热腔(102)， 所述反应腔(101) 内安装有第一温度传感器(1 10)； 蒸汽发生器(200)， 所述蒸汽发生器(200)与所述换热腔(102)通过蒸汽进气管连通， 所 述蒸汽进气管 上安装有 蒸汽进气阀(401)； 热水罐(300)， 所述热水罐(300)与所述换热腔(102)连通， 所述热水罐(300)与所述换 热腔(102)之间设置有热水进水管和热水回流管， 所述热水进水管上安装有热水进水阀 (404)和热 水循环泵(340)， 所述热 水回流管 上安装有热 水回流阀(40 5)； PLC控制器， 所述PLC控制器分别与所述第一温度传感器(110)、 所述蒸汽进气阀(401)、 所述热水循环泵(340)、 所述热 水进水阀(404)、 所述热 水回流阀(40 5)电性连接 。 2.根据权利要求1所述的酶解装置， 其特征在于： 所述热水罐(300)与所述换热腔(102) 之间设置有冷凝水回收管， 所述冷凝水回收管安装有冷凝水回流截止阀(402)， 所述冷凝水 回流截止阀(402)与所述PLC控制器电性连接 。 3.根据权利要求2所述的酶解装置， 其特征在于： 所述冷凝水回收管安装有蒸汽疏水阀 (403)， 所述蒸汽疏水阀(403)与所述PLC控制器电性连接， 所述蒸汽疏水阀(403)安装在所 述冷凝水回流截止阀(402)与所述热 水罐(300)之间。 4.根据权利 要求1所述的酶解装置， 其特征在于： 所述酶解装置包括冷却塔(500)， 所述 冷却塔(500)与所述换热腔(102)连通， 所述冷却塔(500)与所述换热腔(102)之间设置有冷 却水进水管和冷却水回流管， 所述冷却水进水管上安装有冷却水循环泵(510)， 所述冷却水 循环泵(510)与所述PLC控制器电性连接 。 5.根据权利要求4所述的酶解装置， 其特征在于： 所述冷却水进水管安装有冷却水进水 阀(406)， 所述冷却水回流管安装有冷却水回流阀(407)， 所述冷却水进水阀(406)与所述 PLC控制器电性连接， 所述冷却水回流阀(407)与所述PLC控制器电性连接 。 6.根据权利要求1所述的酶解装置， 其特征在于： 所述热水罐(300)开设有用于容纳热 水的第一腔室和用于加热热水的第二腔室， 所述第二腔室内容纳有电加热装置(312)和导 热油(311)， 所述电加热装置(312)与所述PLC控制器电性连接 。 7.根据权利要求6所述的酶解装置， 其特征在于： 所述热水罐(300)包括第二温度传感 器(330)， 所述第二 温度传感器(330)安装在所述第一腔室内， 所述第二 温度传感器(330)与 所述PLC控制器电性连接 。 8.根据权利要求7所述的酶解装置， 其特征在于： 所述热水罐(300)包括第一搅拌机构 (320)， 所述第一搅拌机构(320)设置在所述第一腔室内， 所述第一搅拌机构(320)与所述 PLC控制器电性连接 。 9.根据权利要求1所述的酶解装置， 其特征在于： 所述酶解罐(100)包括第二搅拌机构 (120)， 所述第二搅拌机构(120)设置在所述反应腔(101)内， 所述第二搅拌机构(120)与所 述PLC控制器电性连接， 所述第二搅拌机构(120)搅拌所述反应腔(101)内的酶解液以使其 均匀受热。 10.酶解装置的酶解方法， 基于如权利要求1至9任一项所述的酶解装置实施， 其特征在 于： 添加原料至反应腔(101)， 封闭反应腔(101)， 保持热水罐(300)内的热水在第一预设温权　利　要　求　书 1/2 页 2 CN 115449479 A 2度； 开启蒸汽进气阀(401)， 蒸汽充斥换 热腔(102)对反应腔(101)内的原料进行加热； 开启第一温度传感器(110)， 检测反应腔(101)内实时温度， 比较实时温度与第二预设 温度； 当实时温度大于或等于第二预设温度， 关闭蒸汽进气阀(401)， 开启热水进水阀(404)、 热水循环泵(340)、 热水回流阀(405)， 热水充斥换热腔(102)对反应腔(101)加热至第一预 设温度并保温； 酶解结束后， 关闭热水进水阀(404)、 热水循环泵(340)、 热水回流阀(405)， 开启蒸汽进 气阀(401)， 加热反应腔(101)内酶解液至第三预设温度， 灭酶、 过 滤， 完成酶解。权　利　要　求　书 2/2 页 3 CN 115449479 A 3