I C S 备案 号： 12341- 2002 青 海 省 地 方 标 准 D B 63 D B 63 D B 63 D B 63 D B 6 3 / T 4 1 7 — 2 0 0 2 无公害平菇生产技术规程 2 0 0 2 - 0 4 - 0 8 发布 2 0 0 2 - 0 5 - 0 1 实施 青 海 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 D B 63/ T 417 — 2002 I 前 言 本标 准的 附录 A 是规 范性 标准 。 本标 准有 由青 海省 农林 厅提 出。 本标 准起 草单 位： 青海 省民 和县 菜篮 子工 程办 公室 。 本标 准主 要起 草人 ：蔡 利柱 铁梅 芳 密良 录 王永 纲 白彩 祥 周春 红。 D B 63/ T 417 — 2002 1 无公害平菇生产技术规程 1 范围 本标 准规 定了 无公 害平 菇生 产技 术管 理措 施。 本标 准适 用于 青海 省无 公害 平菇 生产 。 2 规范 性引 用文 件 下列 文件 中的 条款 遁过 本标 准的 引用 而成 为本 标准 的条 款。 凡 是 注日 期的 引用 文件 ， 其 随 后所 有 的 修改 单 （ 不 包括 勘误 的内 容） 或 修 订版 均不 适用 于本 标准 ， 然 而 ， 鼓 励 根据 本标 准达 成协 议的 各方 研 究 是否 可使 用这 些文 件的 最新 版本 。凡 是不 注日 期的 引用 文件 ，其 最薪 版本 适用 于本 标准 。 GB 4285 农药 安全 使用 标准 G8 ／ T 8321 ( 所有 部分 ) 农药 合理 使用 准则 NY 5010 无公 害食 品蔬 菜产 地环 境条 件 3 术语 和定 义 下列 术语 和定 义适 用于 本标 准 3.1 保护 设施 在不 适宜 平菇 生长 发育 的寒 冷、 高 温 、 多 雨 季节 ， 人 为 创造 适宜 平菇 生长 发育 的微 环境 所采 用的 定 设施 。 3.2 日光 温室 由采 光和 保温 维护 结构 组成 ， 以 塑 料薄 膜为 透明 覆盖 材料 ， 东 西 向延 长， 在 寒 冷季 节主 要依 靠获 取 和蓄 积太 阳辐 射能 进行 平菇 栽培 生产 的单 栋温 室。 跨度 7m ～ 9m ，脊 高 3.2 m ～ 3.5 m ，长 度 30m ～ 60m 。 3.3 塑料 大棚 采用 塑料 薄膜 覆盖 的拱 圆形 棚， 其 骨 架常 用竹 、 木 、 钢 材 或复 合材 料建 造而 成， 矢 高 2.5m ～ 3m ， 跨 度 6m ～ 12m ，长 度 30m ～ 60m 。 3.4 菇墙 由菌 棒堆 码起 的墙 体。 一 般 堆高 10 层～ 12 层， 用 水 泥杆 或竹 木固 定， 要 求 牢固 菇墙 间 0 ． 8m ～ 1.0m 。 4 产地 环境 产地 环境 应符 合 NY 5010 规定 5 生产 技术 措施 5.1 栽培 场所 简易 房屋 、 目 光 温室 、 塑 料 大棚 、 地 窖 等场 所均 能栽 培， 但 要求 背风 、 向 阳 、 地 势 高燥 平坦 ， 有 散 射光 ， 能 保 温保 湿， 通 风 换气 方便 。 使 用 前要 严格 消毒 ， 每 立 方米 设施 用 40 ％甲 醛 17mL 和 98 ％高 锰酸 钾 晶体 14g 混合 产生 气体 消毒 ， 时 间 要求 8 h ， 或 用 99 ％的 硫磺 粉每 立方 米 15 g 燃碳 火消 毒， 时 间 需达 24 h 。 5.2 栽培 季节 栽培 适期 多在 秋冬 季。 气 温 不高 于 20 ℃ 是最 理想 的接 种期 ， 15 ℃ 是最 适宜 的出 菇期 。 在 设 施条 件 较 好既 能升 温降 温的 环境 中， 可以 周年 生产 。 5.3 菌种 选择 D B 63/ T 417 — 2002 2 平菇 的种 性要 求具 备： 发 菌 快、 出 菇 早、 转 潮 快、 产 量 高、 品 质 好。 品 种 按出 菇温 度可 分为 低温 种 、 中低 温种 、中 高温 种和 广温 种四 大类 型。 栽培 者应 按市 场要 求和 裁培 季节 选择 适宜 品种 。 5.4 塑料 袋的 规格 和要 求 一般 选用 厚 0.015 cm ～ 0 ． 025cm ， 宽 24cm ～ 28cm 的高 压聚 乙烯 或低 压聚 乙烯 薄膜 筒， 截 成 长 50 cm ～ 55cm 的料 袋。 塑料 袋应 清洁 、牢 固、 无毒 、无 污染 、无 异味 ，符 合国 家有 关标 准和 规定 。 5.5 拌料 与装 袋 栽培 平菇 的原 料很 丰富 ， 一 般以 棉子 壳、 木 屑 、 玉 米芯 和作 物秸 秆为 主， 但 需 干、 无 霉 沤、 无 油 垢 、 无杂 物， 栽培 时一 般配 合使 用， 相互 掺和 。栽 培料 调制 要达 到 “ 两匀 一充 分 " ，即 各种 干料 拌匀 ，料 水 拌匀 ，原 料吸 水充 分。 调制 好的 栽培 料适 宜含 水量 应为 60 ％～ 65 中％ ( 即用 手尽 力握 指缝 有水 珠， 但不 下流 ) 。 PH 为 5.5 ～ 6.5 之间 。 5.6 灭菌 培养料 配置 好后 ，要 在当 天装 完灭 菌， 以免 原料 酸化 。要 求始 火到 灶温 达 100 0 C 的时间 不超 过 6h ， 当灶 温达 l00 ℃ 时保 持 10h 就可 达到 灭菌 效果 。 5.7 接种 为确 保发 菌成 功， 待 灭 菌后 的培 养袋 料温 降到 28 ℃ 以下 时， 在 无 菌条 件下 ， 选 用 活性 好的 适龄 优 质 菌种，打开袋口将菌种掰成块状接入，叠紧袋口，接完接种室肉韵袋子后 - ，把培养料袋运往培养室， 进行 发菌 培养 。 5.8 发菌 气温 高于 25 ℃ 时， 单 行 单层 发菌 ， 气 温 15 ℃ ～ 18 ℃ 时， 菌 袋 2 层～ 3 层单 排摆 放， 气 温 在 10 ℃ 时菌 袋 3 层～ 4 层摆 放， 并 要 盖草 帘等 保温 。 正 常 温度 下从 第 3 d 开始 翻垛 ， 然 后 5 d ～ 7d 进行 下一 次翻 垛， 结 合 翻垛检查有无杂菌感染，若发现异色杂菌，可用消毒刀挖去，撒上石灰或用 50 ％多菌灵 500 倍 液 消 毒 。 平菇 发菌 阶段 最适 宜温 度为 20 ℃ ～ 25 ℃ 。空 气相 对湿 度为 60 ％～ 70% 。当 培养 料面 形成 自绒 毛状 菌丝 体 时， 即可 出菇 。 5.9 出菇 管 出菇 阶段 温度 控制 在 13 ℃ ～ 18 ℃ 。 适 当 增加 散射 光， 加 强 通风 换气 ， 拉 大 温差 ， 促 进 原基 分化 。 出 现菇 蕾时 ， 及 时 解开 袋口 ， 将 袋 口卷 ， 露 出 菇蕾 ， 立 体 墙式 堆垛 。 垛 行 间留 90cm 走道 ， 每 条走 道留 对 流 通风孔。当出现幼菇时，喷水要少而勤，相对湿度 85 ％，随着菇体长大，喷水次数可增至每天 2 次～ 3 次， 湿度 提高 到 90% 。第 一茬 收完 ，要 及时 清理 料面 ，去 掉残 留的 菌柄 、烂 菇， 同时 进行 喷水 保湿 ，并 盖塑 料薄 膜保 温， 为 了 提高 第二 茬的 产量 ， 结 合 喷水 管理 ， 可 在 100kg 水中 加 0.2kg 磷酸 二氢 钾， 或 糖 水 喷在 菇体 上。 约 10d ～ 12d 第二 潮菇 现蕾 。 如此 反复 管理 ，一 般可 出 3 ～ 5 潮菇 。 5.10 适时 采收 平菇 采收 的标 准 : 菇盖 充分 展开 ，颜 色由 深逐 渐变 浅， 下凹 部分 白色 毛状 物开 始出 现， 孢子 尚未 散 落。 6 病虫 害防 治 预防 为主 ，综 合防 治， 优先 采用 农业 防治 、物 理防 治、 生物 防治 ，配 合科 学合 理地 使用 化学 防治 ， 达到 生产 安全 、优 质的 平菇 生产 目的 。 6.1 物理 防治 6.1.1 选择 新鲜 培养 料， 并在 露天 曝硒 2d ～ 3d 杀菌 消毒 。 6.1.2 选好 栽培 场所 ，搞 好培 养室 和接 种室 内外 清洁 卫生 ，使 用前 彻底 消毒 灭菌 ，避 免杂 菌产 生的 环 境条 件。 6.1.3 栽培 中调 节好 温湿 度， 加强 通风 换气 ，控 制料 面无 积水 。严 防杂 菌污 染。 6.2 药剂 防治 6.2.1 严格 执行 国家 有关 规定 ，不 使用 高毒 、高 残留 农药 ，见 附录 A( 规范 性附 录 ) 。