ICS67.020 X66 团体标准 T/GDFCA028—2019 老卤汁调味品 ChineseMarinadeSeasoning 2019-12-11发布 2019-12-25实施 广东省食品流通协会发布 全国团体标准信息平台 T/GDFCA028—2019 I目  次 前  言........................................................................................................................................................................II 1范围.............................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.........................................................................................................................................................1 3术语和定义.................................................................................................................................................................2 4产品分类.....................................................................................................................................................................3 5技术要求.....................................................................................................................................................................3 6生产加工过程卫生要求..............................................................................................................................................6 7检验方法.....................................................................................................................................................................6 8检验规则.....................................................................................................................................................................6 9标志、标签、包装、运输、贮存.............................................................................................................................8 附录A（资料性附录）关键技术参数控制表...........................................................................................................9 附录B（资料性附录）老卤汁调味品生产加工过程的微生物监控指南.............................................................10 全国团体标准信息平台 T/GDFCA028—2019 II前  言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准的附录A和附录B均为资料性附录。 本标准由广东省食品流通协会提出并归口。 本标准起草单位：珠海佳霖食品有限公司、天祥（广州）技术服务有限公司、九谷农业科技（广东） 有限公司、深圳天祥质量技术服务有限公司、珠海天祥粤澳质量技术服务有限公司、广东省食品流通协 会。 本标准主要起草人：庞无瑕、罗诗慧、叶晶、张琳琳、黄珍海、黄树杰、廖建平、胡伟、梁康桂、 周宝诗。 本标准为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/GDFCA028—2019 1老卤汁调味品 1范围 本标准规定了老卤汁调味品的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规 则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于老卤汁调味品生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1.1-2009标准的结构和编写 GB/T191包装储运图示标志 GB1886.64食品安全国家标准食品添加剂焦糖色 GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5’-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB1886.181食品安全国家标准食品添加剂红曲红 GB2717食品安全国家标准酱油 GB2720食品安全国家标准味精 GB2721食品安全国家标准食用盐 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB4805食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准 GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定 GB5009.235食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 全国团体标准信息平台 T/GDFCA028—2019 2GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法 GB7098食品安全国家标准罐头食品 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB10146食品安全国家标准食用动物油脂 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T15691香辛料调味品通用技术条件 GB/T18186酿造酱油 GB19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量 GB/T20903调味品分类 GB/T23530酵母抽提物 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB30616食品安全国家标准食品用香精 GB/T30642食品抽样检验通用导则 SB/T10415鸡粉调味料 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理 规定>的决定》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 调味品Seasoning 在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜、 等作用的产品。 [引用GB/T20903-2007，定义3.1] 3.2 复合调味料CompoundSeasoning 用两种或两种以上调味品为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的调味料。 3.3 液态复合调味汁LiquidStateCompoundSeasoning 以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其他辅料，加工而成的呈液态的复合调味料。 3.4 即食类复合调味汁Ready-to-eatCompoundSeasoning 用于蘸食、佐餐、冲调、糟制、醉制等用途，无