ICS 67.100.40 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T30590—2014 冷冻饮品分类 Frozen drinks category 2014-09-30发布 2015-02-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T30590—2014 前言 本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国冷冻饮品标准化技术委员会（SAC/TC497）归口。 本标准起草单位：祐康食品（杭州）有限公司、深圳市海川实业股份有限公司、谱尼测试科技股份有 限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、广东美怡乐食品有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会 冷冻饮品专业委员会、中国商业联合会商业标准中心 本标准主要起草人：王忠海、何唯平、赵建华、宋薇、马冰、欧阳淑珍、靳晓蕾、张曦， GB/T30590—2014 冷冻饮品分类 1范围 本标准规定了冷冻饮品的术语、定义和分类。 本标准适用于冷冻饮品的生产、检验和销售。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 2.1 冷冻饮品frozendrinks 以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、果蔬制品、豆制品、食糖、可可制品、食用植物油等的一种或多 种为主要原辅料，添加或不添加食品添加剂等，经混合、灭菌、凝冻或冻结等工艺制成的固态或半固态的 制品。 2.2 冰淇淋icecream 以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅 料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺 制成的体积膨胀的冷冻饮品。 2.3 全乳脂冰淇淋full-milkfaticecream 主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。 2.4 清型全乳脂冰淇淋 milkfaticecream 不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。 2.5 组合型全乳脂冰淇淋 combination of milk fat ice cream 以全乳脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼坏等食品组合而成的制品，其中全 乳脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。 2.6 主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%的冰淇淋。 2.7 清型半乳脂冰淇淋 uniform half milk fat ice cream 不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇 淋等。 2.8 组合型半乳脂冰淇淋combinationofhalf-milkfaticecream 乳脂冰淇淋所占质量分数天于50%，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇 1 GB/T30590—2014 淋等。 2.9 植脂冰淇淋vegetablefaticecream 主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。 2.10 清型植脂冰淇淋uniformvegetablefaticecream 不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。 2.11 组合型植脂冰淇淋 combinationvegetablefat ice cream 以植脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼等食品组合而成的食品，其中植脂 冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。 2.12 雪糕icemilk 以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅 料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成 的冷冻饮品。 2.13 清型雪糕uniformicemilk 不含颗粒或块状辅料的雪糕，如桔味雪糕。 2.14 组合型雪糕 combination icemilk 以雪糕为主体，与相关辅料（如巧克力等）组合而成的制品，其中雪糕所占质量分数大于50%，如白 巧克力雪糕、果汁冰雪糕等。 2.15 雪泥icefrost 合、灭菌、凝冻或低温炒制等工艺制成的松软的冰雪状冷冻饮品。 2.16 清型雪泥uniformicefrost 不含颗粒或块状辅料的雪泥，如桔子（桔味）雪泥、苹果（苹果味）雪泥、香蕉（香蕉味）雪泥等 2.17 组合型雪泥 combinationicefrost 以雪泥为主体，与相关辅料，如巧克力、饼坏等组合而成的制品，其中雪泥所占质量分数大于50%， 如冰淇淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等。 2.18 冰棍icelolly 棒冰 以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原料，配以豆类或果品等相关辅料（含或不含食品添加剂和 食品营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻 饮品。 2.19 清型冰棍 uniform ice lolly 不含颗粒或块状辅料的冰棍，如杨梅（杨梅味）冰棍、桔子（桔子味）冰棍、柠檬（柠檬味）冰棍等。 2 GB/T 30590—2014 2.20 组合型冰棍 combination ice lolly 与相关辅料组合而成的冰棍，如草莓夹心冰棍、青苹果夹心冰棍、花生夹心冰棍等 2.21 甜味冰 sweet ice 以饮用水、食糖等为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经混合、灭菌、罐装、硬化等工艺制成的冷 冻饮品，如橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。 2.22 食用冰 edibleice 以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模或不脱模等工艺制成的冷冻饮品。 3 分类 3.1 冰淇淋类 3.1.1 全乳脂冰淇淋 3.1.1.1 清型全乳脂冰淇淋。 3.1.1.2 组合型全乳脂冰淇淋。 3.1.2 半乳脂冰淇淋 3.1.2.1 清型半乳脂冰淇淋。 3.1.2.2 组合型半乳脂冰淇淋。 3.1.3 植脂冰淇淋 3.1.3.1 清型植脂冰淇淋。 3.1.3.2 组合型植脂冰淇淋。 3.2 雪糕 3.2.1 清型雪糕。 3.2.2 组合型雪糕。 3.3 雪泥 3.3.1 清型雪泥。 3.3.2 组合型雪泥。 3.4冰棍 3.4.1 清型冰棍。 3.4.2 组合型冰棍。 3.5 甜味冰 3.6 食用冰 3.7 其他冷冻饮品